「たけしのみんなの家庭の医学」で紹介の『魚うどん』は糖質制限ダイエット

簡単に番組で紹介された内容をダイジェストしておきます。
「魚（ぎょ）うどん」を食べて健康を維持している地域がある。
魚うどんと聞いて、何かなと思いました。
宮崎県の日南市で食べられているもので、魚（トビウオ）をすりつぶしつなぎと調味料を入れて、うどん状に突き出してゆでたもの。

魚うどんの優れたところは、2つ。
1　トビウオという青魚を使っているところ。
2　日本人の好きな麺の形態にすることで、うどんを食べている満足感がえられること。

青魚には、EPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれており、血管内のコレステロールを排出する・血管を修復する効果があります。

週１回魚を食べる人に比べて、３回食べる人は30％心筋梗塞のリスクがへります。
週８回魚を食べる人は、60％のリスクが減るそうです。
これをみても、毎日でも青魚を食べることをおススメされていました。

番組では、この魚うどんを作って、ある家族に実際に食べてもらう実験をしました。

炭水化物大好きなお父さんは身長178㎝　体重98㎏。　　　　
家族７人で夕食だけで10合はごはんを炊く。
２４年間で30ｋｇの体重増加。
血管年齢は56才・中性脂肪は354と高い値がでています。

料理研究家の奥園壽子先生の手作り魚うどんのレシピを３つ公開されていました。
その３種類のレシピを毎日食べて１週間後の結果は、大きな変化がありました。

98㎏→92.1㎏（－6㎏）
血管年齢56才→47才（実年齢相当）
中性脂肪354→147（正常値）

このことから、魚うどんは血管若返り＆減量効果が期待できると放送されていました。

あさぎの今日の一言
魚うどんは、青魚を摂る方法として優秀だけど、ダイエットはこれだけでは続くか？

魚うどんは、とびうおでなくても、青魚を細かくしてつなぎを入れてゆでればできるわけです。
奥園先生はサバ缶を使うことで、魚をさばく手間をカット。

この魚うどん、手近な青魚をすり身にして、調味料を入れて、ゆでれば簡単にできそうです。
普通のうどんは小麦粉が原料ですが、魚うどんは、メインの原料は魚です。
糖質を減らしたい人にすごく使えそうじゃないですか？
うどん150ｇ　　405ｋcal
魚うどん150ｇ　159kcal

ただし、1食600ｋcal程度のレシピだったので、この時点で今までの食事よりかなりエネルギーが減っています。
1週間で6ｋcal減量ということは、今までの半分以下の食事だったのかと想像しちゃいました。
7人家族で10合のご飯ということは、簡単に計算しても一人１合以上？
ごはん300ｇ程度は食べていたのでしょうか？
でも、これだけでダイエットは、なかなかハードルが高そうです。

これからの鍋の季節、しめのうどんのかわりにこの魚うどんをいれることで、魚のだしもでますし、お腹も満足します。
魚うどんだけでダイエットが成功するのは難しそうですが、EPA・DHAの摂る方法としてはなかなかいい方法です。
ぜひチャレンジしてみません？

【奥薗壽子先生の血管若返りレシピ】
魚うどん　

• 材料

サバ缶・強力粉150ｇ・塩　小1/4

• 作り方

①サバ缶の身と汁をわけてレンジで加熱する。
②強力粉・塩に加熱したサバ缶の汁だけを混ぜて良く混ぜる。
③サバ缶の身を入れて、手でこねひとまとめにする。
④ポリ袋に入れて５分ねかせる
⑤もう一度こねる。手前にたたむ感じで２０回程度。
⑥ポリ袋に戻して麺棒でのばす。
⑦袋から出して、包丁で細く切る。