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春菊にスポットライトその2 栄養~ためしてガッテンより

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14日のためしてガッテンで、春菊が取り上げられていました。

 

コチラの記事⇒春菊にスポットライト

 

さっそく春菊を買ってきて調理してみました~♪

今は、旬ですからお値段も198円とまあまあです。

 

番組で紹介していたレシピの中から

春菊と豚肉のフライパン蒸しを作ってみました

ためしてガッテン公式ページ

 

ちょっと手をぬいて、豚肉は下味なしでそのまま

調味料の分量も適当です


写真 2(77)

 写真 1(78)



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春菊の栄養は続きをどうぞ⇒

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春菊は、栄養的にもとっても優れものです。

β―カロテン

ビタミンB1

ビタミンB2

ビタミンC

カリウム

カルシウム

鉄分

食物繊維

 

ちょっとあげただけでも、たくさんのビタミンをはじめとする栄養素が目白押しです。

春菊を買おうかなと思う時に、比較するのが、ほうれん草・小松菜ではないでしょうか。

同じ緑黄色野菜である、春菊・小松菜・法蓮草を栄養的に比べてみました

 

βーカロテン

これは、体内でビタミンAに変わります

皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力を高めます

肌荒れの修復や乾燥肌の予防に効果があります。

風邪の季節には、ぜひ摂りたい栄養素です。

 

 

βーカロテン(μg)

春菊

4500

小松菜

3100

ほうれん草

5400

白菜

99

 

こうしてみると、葉っぱの野菜(緑黄色野菜)はどれも多いのがわかるでしょうか。

春菊も多いですし、ほうれん草も多いです。逆に淡色野菜の白菜は少ないです。

 

 

カリウム

体内の余分なナトリウムを体の外へだす働きがあります

高血圧・心臓病・脳血管障害のリスクをへらしてくれます。

 

 

カリウム(mg)

春菊

460

小松菜

500

ほうれん草

490

白菜

220

小松菜が一番ですが、白菜と比べるとどれもかなり多いのがわかります

 

 

鉄分

赤血球の材料となり、貧血の予防や改善に大事な栄養素です

 

 

鉄分(mg)

春菊

1.7

小松菜

2.8

ほうれん草

0.9

白菜

0.3

小松菜についで多いのが春菊です。同じ緑黄食野菜でもほうれん草では期待することができません。

 

 

カルシウム

骨の材料となる栄養素です。

不足すると、骨からカルシウムを溶け出して補おうとします。そのため骨がもろくなったりする骨粗しょう症の予防にも必要です

 

カルシム(mg)

春菊

120

小松菜

170

ほうれん草

69

白菜

43

乳製品が一番ですが、野菜からも摂りたいものです

 

 

食物繊維

便通の改善にも必要な栄養素です

 

食物繊維()

春菊

3.2

小松菜

1.9

ほうれん草

0.9

白菜

1.3

これは春菊が一番多いです。

 

 

一番食べやすいのはほうれん草ですが、栄養的にすぐれているのは、春菊・小松菜という感じでしょうか。

βーカロテン・食物繊維を目的とするなら、春菊

カルシウム・鉄分を目的とするなら小松菜

といえそうです。

 

なかでも、カルシウム・鉄分は不足することの多い栄養素なので、春菊でしっかり摂りたいですね。

 

らでぃっしゅぼーやの春菊の記事
今週は春菊がピカイチ









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